Zoom sur la société Lavazza

Présente en Italie, en France, en Allemagne, en Autriche, en Espagne, au Portugal, au Royaume-Uni et aux États-Unis, la marque Lavazza jouit d’une notoriété internationale. Avec 100 000 tonnes de café torréfié produites annuellement, Lavazza détient 9,6 % des parts de marché européennes sur le café torréfié et 36,3 % sur le café espresso dans le marché Home. Vendus dans 80 pays, les produits Lavazza sont adaptés aux goûts des consommateurs, très différents selon les nationalités. « Nos experts partent de l’idée qu’il n’existe pas un meilleur café qu’un autre, mais plusieurs, différents selon les pays, les goûts et les habitudes de consommation », observe Jérôme Balaÿ, responsable vente grande distribution de Lavazza France.

En revanche, ce qui ne diffère pas, c’est l’attention portée à la qualité du café et à la préservation de l’arôme : le conditionnement sous vide, technique introduite dès 1957, permet d’optimiser la longévité du café et de lui conserver toute sa fragrance et son arôme. Afin de garantir la qualité des produits et de les optimiser sans cesse, une démarche d’innovation continue est mise en place et les processus de production sont soumis à des contrôles rigoureux. De plus, le principal site de production de Lavazza est certifié ISO 9000. « La qualité est déterminée par une équipe de goûteurs experts qui analysent le produit d’un point de vue organoleptique et par le biais d’instruments spécialement conçus pour permettre l’analyse chimique et le suivi de chaque phase d’élaboration », explique Jérôme Balaÿ.

La communication au cœur de la stratégie d’entreprise
Dès les années 50, Lavazza a compris l’importance et le pouvoir de la communication. Le premier slogan de la marque « Mélange Lavazza… le paradis dans une tasse » s’affiche dans la presse italienne et s’entend à la radio. Dès 1958, Lavazza diffuse ses spots à la télévision : le rôle de l’image sera primordial dans l’histoire de la marque, il déterminera sa reconnaissance par le grand public. « L’entreprise a toujours cru au pouvoir de la publicité. Dans les années 60, elle a été l’une des premières entreprises italiennes à investir dans des campagnes télévisées qui ont fait l’histoire de la télévision en Italie, remarque Jérôme Balaÿ. À l’étranger, la marque a privilégié l’affichage public. Deux styles de communication différents qui répondent à un même objectif : offrir un instant de plaisir et bâtir une relation forte avec le public. » Qualité, tradition, innovation : c’est ce savoir-faire maîtrisé dans l’univers du café que Lavazza s’efforce de véhiculer auprès de ses consommateurs du monde entier.

Pour se distinguer, la Maison Lavazza dispose de produits emblématiques : Qualità Rossa, Qualità Oro et Crema e Gusto. La dernière innovation majeure de la marque se nomme Lavazza Blue, un nouveau système composé de machines et capsules adaptées à chaque besoin de consommation et qui permet de réaliser aussi bien un véritable espresso qu’un café long ou qu’un cappuccino. Un système simple qui correspond parfaitement à la demande des consommateurs. Former les professionnels, développer des systèmes toujours plus performants dans la distribution automatique et promouvoir les chaînes de coffee shop en franchise sont quelques-uns des objectifs de la marque pour le futur. Comme l’explique Jérôme Balaÿ : « A l’avenir, la marque veut renforcer sa présence à l’international, porter une attention soutenue à chaque étape de la chaîne de production pour offrir des cafés de qualité et un résultat irréprochable dans la tasse, le tout bien sûr dans le respect et la transmission de la culture du café dans son expression la plus noble ».